|
|
Daging Boemboe Bali
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr sucadelappen (in blokjes); 1 spaanse peper (in reepjes, evt zaadjes verwijderd); 1 el zonnebloemolie; 1 ui (gesnipperd); 2 teentjes knoflook (fijgesneden); 1 tl trassie; zout naar smaak; 2 tl tamarindepasta; 2 salamblaadjes (evt, anders laurierblaadjes); 1 tl serehpoeder; 3 djeroek-poeroet blaadjes of een stukje citroenschil (ca 2 cm); 1 el goela djawa of donkerbruine basterdsuiker; 3 el ketjap manis.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
De olie verhitten en roerbak de peper, ui, knoflook en trassi een minuutje of 3. Doe het vlees erbij en bak het rondom bruin en voeg het zout toe over het vlees. Voeg 2 dl heet water toe en meng er de tamarindepasta, salam of laurierblaadjes, sereh, djeroek-poeroet of citroenschil, goela djawa of basterdsuiker en de ketjap erdoor. Laat het vlees in minimaal 2 uur afgedekt zachtjes door en door gaar worden. Verwijder dan de salm of laurier en djeroek-poeroet of citroenschil.
|
|
|